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冷鲜肉冷库保鲜贮存优势

冷鲜肉冷库保鲜贮存优势如下:
 
1、冷鲜肉冷库保鲜安全系数高:冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下,防止了可能的污染发生。屠宰后,产品一直保持在0-4℃的低温下,不仅可以大大降低了初始菌数,而且由于一直处于低温下,其卫生品质显著提高。
 
2.营养价值高:冷鲜肉遵循鲜肉生物化学基本规律,在适宜温度下,使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化?和成熟这一过程,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结,食用前无须解冻,不会产生营养流失,克服了冻结肉的这一营养缺陷。
 
3.冷鲜肉在销售过程中要用专用的冷鲜柜、鲜肉柜或熟食柜,冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷冻肉高,原因是生产过程中要经过多道严格工序,需要消耗很多的能源,成本较高。
 
冷鲜肉冷库保鲜贮藏时间也有所不同, 冷鲜肉的冷冻保鲜贮存时间与冷冻温度和不同畜肉都有关。
 
不同肉的冷冻保鲜时限也不同,猪肉的时间就比牛羊肉稍稍短一些。鲜肉在冷冻库中一般可以存放半年,甚至更久,冷冻库一般的库温在-18℃~-23℃,温度越低保存的时间越久,通常情况下-18℃就可以保存6个月左右。
 
如果想要保存的更久,那么温度应该更低。当然温度越低,冷库的成本也就越高,不仅建造冷库造价上升,在鲜肉冷库运行维护成本也会相应的升高。

冷鲜肉冷库保鲜贮藏的好处 冷鲜肉冷库保鲜有哪些优势